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2023年8月24日

食中毒の予防について

食事を楽しむために食中毒の予防を学ぼう！

食中毒の予防についてご紹介します。詳細はこちら(川崎市公式サイト)

焼肉･バーベキュー等を楽しむために～トングとお箸の使い分け～

焼肉やバーベキューの際、トングとお箸は適切に使い分けできていますか？
使い分けがきちんとできていないと、食中毒の原因になることがあります。

トングは生肉をつかむとき･裏返すときに！お箸は焼けたお肉をとるときに！

動画「焼肉を楽しむために～食中毒予防を学ぼう！～」
(外部リンク：YouTube農林水産省公式チャンネル)

アニサキスによる食中毒の予防について

近年、生鮮魚介類に寄生したアニサキスによる食中毒が増加しています。
アニサキスは寄生虫の一種で、その幼虫がサバ･サンマ･イカ･イワシ･カツオ･イナダ･アジなどに寄生します。アニサキスが寄生した刺身等を食べた場合、激しい腹痛やおう吐などの症状を起こします。詳細はこちら(厚生労働省：アニサキスによる食中毒を予防しましょう)

動画「アニサキス食中毒を予防しよう！」
(外部リンク：YouTube川崎市食品衛生チャンネル)

カンピロバクターによる食中毒の予防について

カンピロバクター食中毒は、近年、わが国で発生している細菌性食中毒の中で発生件数が最も多い食中毒です。本菌に汚染された食品･飲料水の摂取によって感染します。(100個程度と比較的少ない菌量でも感染が成立します。)詳細はこちら(川崎市公式サイト)

動画「食中毒〇×クイズ（お肉の食べ方編）」
(外部リンク：YouTube川崎市食品衛生チャンネル)

生または加熱不十分な食肉による食中毒について

生または加熱不十分な食肉や内臓を食べることは一般的に食中毒のリスクがあります。特に子ども･高齢者･食中毒に対する抵抗力の弱い人は、食肉の生食は控えてください。詳細はこちら(川崎市公式サイト：牛の生食用食肉及び生食用肝臓の取扱いについて)／(川崎市公式サイト：腸管出血性大腸菌による食中毒防止のために(営業者にできること･消費者にできること))

ノロウイルス食中毒予防について

ノロウイルスによる食中毒は年間を通じて発生しますが、特に冬季(特に11月から1月)に多く発生します。ノロウイルスは感染力が強く、集団感染することもあるためしっかりと予防しましょう。詳細はこちら(厚生労働省：ノロウイルスに関するQ＆A)

ハチミツによる乳児ボツリヌス症について

赤ちゃん(生後1年未満の乳児)にはハチミツやハチミツ入りの飲料･お菓子などの食品をあげないようにしてください。ハチミツを赤ちゃんに与えることで「乳児ボツリヌス症」という重い症状を引き起こしてしまうことがあります。詳細はこちら(農林水産省：ボツリヌス菌)

フグによる食中毒の予防について

釣果やいただきものとして手に入れたフグを家庭で調理し、これを食べて食中毒となる事例が毎年発生しています。フグによる食中毒は死亡するおそれもあります。フグの処理はフグを取扱う資格をもった専門の方(神奈川県内では「ふぐ包丁師免許」の取得者)にお願いしてください。決して自ら調理して食べることはしないでください。詳細はこちら(厚生労働省：安全なフグを提供しましょう)

各区受付･問合先

区	連絡先
川崎	川崎区役所地域みまもり支援センター (福祉事務所･保健所支所)衛生課食品衛生係 (電話)044-201-3221　(メール)61eisei@city.kawasaki.jp
幸	幸区役所地域みまもり支援センター (福祉事務所･保健所支所)衛生課食品衛生係 (電話)044-556-6683　(メール)63eisei@city.kawasaki.jp
中原	中原区役所地域みまもり支援センター (福祉事務所･保健所支所)衛生課食品衛生係 (電話)044-744-3273　(メール)65eisei@city.kawasaki.jp
高津	高津区役所地域みまもり支援センター (福祉事務所･保健所支所)衛生課食品衛生係 (電話)044-861-3323　(メール)67eisei@city.kawasaki.jp
宮前	宮前区役所地域みまもり支援センター (福祉事務所･保健所支所)衛生課食品衛生係 (電話)044-856-3272　(メール)69eisei@city.kawasaki.jp
多摩	多摩区役所地域みまもり支援センター (福祉事務所･保健所支所)衛生課食品衛生係 (電話)044-935-3308　(メール)71eisei@city.kawasaki.jp
麻生	麻生区役所地域みまもり支援センター (福祉事務所･保健所支所)衛生課食品衛生係 (電話)044-965-5164　(メール)73eisei@city.kawasaki.jp